De 3 Burgemeesters

Klassiekers moet je houden

Eetcafé de Drie Burgemeester in Sint Anthonis sleepte dit jaar de Vita Terras Award in de wacht. We spraken met Ellen van Kol en  dochter Lieselotte over vroeger, heden en de toekomst.

Ellen: ‘We hebben een geweldig team waaronder Marco en Chef-kok Niels, maar naast deze twee enthousiastelingen hebben we nog 26 teamleden achter ons staan. We hebben een gezellig en gedreven team, dat kunnen onze gasten zeker beamen. Ook zitten we ontzettend mooi aan de Brink, we hebben veel wandelaars en fietsers die na een mooie route door de Staatsbossen lekker bij ons komen aanwaaien. Mijn schoonouders begonnen in 1974 met een frietkioskje hier midden op de Brink toen er nog een superbruisend uitgaansleven was in Sint Anthonis. In 1998 hebben we dit gekocht en in 2001 hebben we de 3 Burgemeesters geopend zoals het nu is. In die tijd hebben we een trouwe klantenkring opgebouwd, daar zijn we erg dankbaar voor. Want nieuwe gasten verwelkomen is leuk, maar oude vertrouwde misschien nog wel leuker. Mag ik iedereen even bedanken voor het stemmen? We zijn er echt blij mee!’
Vernieuwend met klassiekers
‘We veranderen onze kaart ieder seizoen. Dan staat er bijvoorbeeld wel altijd een carpaccio op maar die is dan ieder seizoen anders. Sommige dingen veranderen nooit, zo blijft de salade 3 Burgemeesters altijd bestaan, omdat mijn wijlen man Robert deze heeft bedacht en omdat onze gasten deze blijven waarderen. Soms zie je heel driftig een gast door de nieuwe menukaart heen bladeren en slaken ze een zucht: ‘Oh gelukkig hij is er nog!’ Ja, die halen we dus nooit meer weg.’

Lieselotte: ‘Zo zal ook ons 50/50 concept blijft bestaan. Men heeft de keuze om een voorgerecht of hoofdgerecht in een kleinere portie te nemen. Omdat ze niet zulke grote eters zijn bijvoorbeeld, maar ook ideaal voor kinderen of wanneer je niet goed kunt kiezen. Dan kies je lekker twee halve voorgerechten en twee halve hoofdgerechten zonder jezelf te overeten.
We hebben bijvoorbeeld een 5 gangen diner met 5 kleinere gerechtjes voor €28,50 dan heb je avondvullend etentje met een hele verrassende serie aan smaken. Deze hebben we ook met Kerst. We hebben dit menuutje van 5 gangen naar keuze, gewoon zoals men van ons gewend is. Niets geks maar gewoon lekker, net zoals de prijs, die is ook gewoon lekker hetzelfde met de Kerst.’

Metamorfose
‘Onlangs heeft ons cafetaria een metamorfose ondergaan. Het is nu echt een trendy en gezellig plekje geworden voor een goede plate maaltijd, lekker vers broodje in de middag of natuurlijk die lekkere frietjes. Nu zijn we aan het nadenken over de verbouwing van ons eetcafé dat wordt ook tijd.
Leuk om daar mee bezig te zijn. We blijven ook denken over nieuwe dingen. Zoals bijvoorbeeld een Thema-avond organiseren met wild op de kaart, een wat luxere insteek. We willen onze gasten blijven verrassen en tegelijkertijd ook datzelfde vertrouwde gevoel geven. Iedereen is welkom!’

Speciaal voor Vita lezers is het vijfgangen menu geen €28,50 maar €26,50 per persoon tot 1 december. Neem Vita meer of vermeld dit in je reservering. Smakelijk eten!

Kaart bekijken, reserveren of meer weten?
de3burgemeesters.nl